泉州岱仙瀑布有“华东第一瀑”之称，发源于泉州德化县石牛山的赤石溪，溪水流经山势雄浑的飞仙山峰，飞泻直下139米，奇妙的是，部分溪水流到边崖，形成一道更宽的、水流似油从漏斗穿过状的油漏瀑，因此岱仙大瀑布也称“岱仙双瀑”。本来岱仙瀑布的单级落差是139米，但是2003年经福建省地质测绘院精确测量，德化岱仙瀑布单级落差184.053米，比原先测量的139米“拔高”45.05米。据悉，该瀑布与被誉为“天下第一瀑”、“中国瀑布之最”的雁荡山的大龙湫瀑布相差不足13米，是福建省发现单级落差最大的瀑布。
    整个瀑布气势非凡，雄伟壮观，晴天，阳光直射，水帘发光，彩虹时隐时现，似巨幅珠帘下垂，象彩绸飞舞。阴天，飞瀑溅沫，弥漫着乳白色的浓雾，烟波浩渺，苍茫一片。近观如漂浮空中，畅游仙山琼阁；远观似珠帘襟带，虹霓霞雾，轻盈飘渺。夏时，凉风微拂，雾岚轻扬，清新怡人；冬天，冰棱千丈，凝固着动态的美，折射着七彩阳光，更是一幅奇异的景观。 

    山谷里，翠竹连绵，乔木挺立，灌木丛中点缀着野花，有龙潭虎穴、河马石、浴仙池等数处景点，与瀑布相互映衬。蝉鸣、鸟语、流水声互相应和，象演奏交响乐，妙趣横生。通往石牛山的公路从瀑布崖顶穿过，下车鸟瞰瀑布，更使游客流连忘返。沿赤石溪而上，一路溪水潺潺，浓荫覆郁，林木苍翠，藤萝虬结，蕴深涵幽，鸟鸣谷应，峰回壑荡，沿路神形俱备的自然奇观，构成了独特的原始生态幽境。岱仙瀑布的右上方有一座飞仙亭，传颂着仙女显圣救民的美丽故事。凭栏探首，下临深渊，岱仙双瀑左右烘托，气势非凡。
　  从德化县城乘往福州的汽车，到达赤石口，翘首东南望，只见远处奇峰攒集、异峦叠嶂，瀑布若银河倒悬，一幅大自然美妙画面映入眼帘，不禁使人想起李白“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的诗句。历代许多文人墨客，到此探幽览胜，寄娱林泉，见景生情，创作了许多美丽的诗篇。清代隐士毛一夔陶醉于岱仙漈和油漏漈的山光水色，抒发他酷爱大自然美景和超凡出俗的情思，写下了“足快寻幽兴，奇观岂但泉；有山皆入幻，无木小先天。云鸟千崖共，碧空一字悬。浮生能免事，微醉亦飘然”的诗篇。
　  从赤石口沿着一条曲折幽深的山遭溯溪而上，一路林木苍郁，空气清鲜，峰回路转，鸟鸣谷应。至瀑布底下仰望，只见如刀削的悬崖拔地而起，上顶云天，象一道高耸的天然墙垣，峭陡险峻，森严壁立。发源于石牛山的赤石溪，汇入沿溪小涧，流经飞仙山，把巍峨的飞仙山劈成两半，于100多米高的峭壁，分两股飞泻而下。东为岱仙漈瀑布，西为油漏漈瀑布。岱仙漈高139米，宽lO～26米，如烈马脱羁，雄浑奔放，咆哮呼啸，气派非凡；油漏漈高约120多米，宽110多米，瀑水依崖缓流，温和宽厚。两处交相映衬，格外壮观。晴天，阳光照射，岱仙瀑布酷似巨幅珠帘下垂，银光闪闪；阴天，瀑布飞溅成雾，盖上一层层轻纱，如含情脉脉的少女，倩影隐隐约约，遮遮掩掩。清晨，站在飞仙山腰，望山谷浓雾弥漫，茫茫一片，瀑布扑朔迷离，游人如浮云间，置身神仙幻境。有时山风骤作，天上乱云飞渡，山腰雾海翻滚，聆听瀑布吼声，犹如千军万马，震人心魄。春天，站在瀑布底下，上有万仞飞瀑，周围山花簇拥，则如置身于《西游记》的水帘洞之中，心旷神怡，浑身劳累尽消。

　 传奇神话
　　

    岱仙漈、油漏漈瀑布的形成，有着一段迷人的神话故事。相传很久很久以前，有马氏三仙女乘白龙腾云驾雾，云游各地名山。见此地钟灵毓秀，留连忘返。她们用泉水浣纱，泉水立即化成溪流，用泉水漱口喷出，泉水立即化成飞瀑。当地有个农妇郑氏，孤苦伶仃，白天上飞仙山砍柴，夜间挑灯纺织，借以度日。一天，郑氏在悬崖上伐木，由于疲劳过度，头晕眼花而坠崖，仙女见之，即骑白龙托其飞升脱险。仙女救民，传为佳话。后来，乡民即在郑氏坠崖的绝壁处建亭祀之。飞仙亭依危崖，下临渊谷，以悬崖为基，就险而筑，这里俨如鸟翼，仙亭处在绿树丛林之中，岱仙漈、油漏漈左右拱托，惊险万状。站在亭外，延颈俯瞰，飞玉溅珠，白烟滚滚，峭深渊，令人心虚目眩，毛骨悚然。真是“上看碧涧悬，下为云雾逝；始知银河来，从无接流势。仙女骑白龙，山半每摇曳；石山三元君，丹成皆姑娣。游戏苍茫岩，千丈如阶砌；虚亭外嵌空，精爽接天际……。”(清李道泰诗)
　  前些年，当地人民在悬崖绝壁间开出一条三四公里长的渠道，引瀑布水灌溉山腰间300多亩梯田，迎来了连年丰收。这“人工天河”，使飞瀑增辉，山河生色。当地人民高兴又神秘地告诉游客，相传过去飞仙亭上有一首仙女诗：“有喜有喜，有财有财，青龙时世，远方人来。”仙女这些预言，今天不正成为现实吗?瞧，飞瀑又展露笑容在欢迎远方的游客!