泉州中秋歌诀《街上有人博月饼》，勾起了老泉州的美好记忆：每当中秋到来，家家户户用月饼、番薯、槟榔芋祭祖；小孩子在自家门口用长条形的小瓦片筑造塔仔，然后用柴草在塔仔内燃烧，并燃放鞭炮助兴；大人则用上等棉仔纸糊制一个直筒形的“孔明灯”，点燃其铁线底框正中的油枝，随即产生浓烟而使孔明灯升空；此外，还有听香、博状元饼和“笋江泛月”等民俗活动，种类繁多，丰富多彩……
民俗和歌诀里泉州竟是如此不同，今天，我们请民俗专家一起，将泉州中秋的趣闻向广大读者道来。
祭祖>>月饼番薯作供品
在闽南侨乡泉州，每逢中秋佳节，家家户户都要祭祀祖先。
泉州老百姓都认为月圆人团圆，是一个吉祥的节日，应当饮水思源，怀念和祭祀祖先，弘扬孝道。民俗专家、民间文艺家、泉州非物质文化遗产项目（泉州歌诀）代表性传承人傅孙义告诉记者：“古早时，泉州人祭祖的供品很简单，只有月饼、番薯和槟榔芋，家庭条件较好者增添瓜果、花生等。家庭贫苦者买不起月饼就以‘煎芋饼’代替。中午祭祖完毕，人们就以供品作为当日午餐。由于平时饮食比较清淡，这餐却以番薯、槟榔芋为主食，有些人消化不良，引起腹部饱胀，故有俗语：‘饱胀中秋，漏屎五月节。’”
据介绍，泉州人在中秋节吃月饼的习俗发生在元朝末。民间传说，元朝蒙古族专制统治者为防止汉人的反抗，加强残暴镇压，就强迫泉州的汉人（当时被称为第四等人）三家合养一个元兵，如果谁家伺候不周到，就要遭受辱骂、鞭打和罚款。泉州人忍无可忍毅然起来反抗，事先将约定起义时间的纸条暗藏于月饼中传送。中秋月出之时以烧塔仔为信号，一齐动手杀尽元兵。故有俗语：“三家养一元，一夜杀完全。”从此，月饼便在泉州作为祭祀的主要供品。
博饼>>博中状元好彩头
博饼是泉州中秋节的一大特色民俗。
传说中秋节博状元饼，是郑成功驻军厦门时，由部将洪旭等人设计的，其目的是为淡化和解除部下的乡愁。后来，中秋节博饼游戏就渐渐在闽南和台湾流传开来。
傅孙义详细介绍了泉州民间博状元饼时的规则。他说，博饼必须准备大小月饼63个，内有状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才六式，其中状元饼只有一个，大如碗面，榜眼饼2个，探花饼4个，进士饼8个，举人饼16个，秀才饼多达32个，小如铜钱。博饼时每人以6个骰仔轮流在大瓷碗内掷彩，博到各种月饼。6红者全部月饼归他所有；5红者得状元、榜眼、探花各饼（若先被他人所得可以夺回）；4红者得状元饼1个，3红者得进士饼1个，2红者得举人饼1个，1红者得秀才饼一个。若4枚相同而非红者，称为“四进”；五枚相同而非红者，称为“五子登科”；6枚相同而非红者，称为“六合同春”；6枚顺序有一、二、三、四、五、六者，称为“六六大顺”。这后四样也可比照得大彩。
拜月>>祈求月神保平安
古时候，祭月是一种十分严肃虔诚的崇拜活动。随着时间的推移，祭月仪式渐趋简化，演变成民间的拜月习俗。
中秋节明月当空，长辈带着儿孙在庭院摆上瓜果供品，面向月亮跪拜，表示虔诚。小孩跪拜时，要双手合十，由大人带领念《拜月娘，拜月姐》童谣，祈求月神保庇，让孩子“好头毛，好梳妆；好嘴齿、好食物。”并恳求月神不要拿着刀子割小孩的耳朵，才能健康地成长，幸福地生活着。
泉州人在拜月仪式结束之后，便是赏月了。一般老百姓都在自家门口埕欣赏月光下的美景，边吃瓜果、月饼，边聊天、讲故事，十分有趣。
傅孙义认为，泉州人最有意义的赏月活动，首推“笋江泛月”。据说中秋夜三更时分，笋江桥的每个桥孔都能映出一轮皎月，江中还能看到清源山和紫帽山的倒影聚合在一起。赏月时，有人在笋江边吟诗、对歌和演唱南音，音韵幽雅，管弦悠扬。有人乘坐小船自金鸡桥沿江而下，经笋江桥至顺济桥与桥上成群结队的游人，欢乐地共赏江天月色。
游戏>>烧塔仔和放孔明灯
泉州人烧塔仔的习俗与元末汉人约定起义的信号有关，极有纪念和传承的意义。
中秋之前，孩子们到处拣破旧的瓦片，琢成三寸长，一寸多宽的长条瓦片，选择大门口埕靠东面的平地，筑造一个底部圆形，直径2尺多的塔基，并留下一个烧塔仔的灶口，然后在两块瓦片中间留下1-2寸的空间，让第二层瓦片叠于其间，如此层层垒叠而上，并由大到小地层层收缩，直到高5尺左右形成塔尖，至此，粗锥三角空心尖塔就筑成了。中秋月出时，孩子们拿着事先准备好的柴草，引火烧塔仔。顿时，火焰透出塔仔的小孔，闪闪烁烁，灿灿斑斑，极其好看，孩子们围着塔仔欢呼雀跃，拍手称快，沉浸在一片童心稚气之中。
中秋之夜，泉州的青年人还将放孔明灯当成一种乐趣。孔明灯制作技艺：节前先取上等棉仔纸糊制一个一人多高的密封圆柱形的大纸罩，再将其黏合在一个用铅线制成的圆形底框，底框内相交扎一个“十”字，正中扎一个经过反复浸煤油、松油且曝晒多次的“油枝”。节日之夜，在广场上引火点燃油枝，立即冒出浓烟，加上灯内空气发热膨胀变轻，形成一股冲力，使孔明灯徐徐上升，光芒四射，与空中明月交相辉映。
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